Bocuse d’Or: Bocuse d’Or: holnap szoríthatunk Magyarországért
Húsz nemzet séfje verseng két napon át Budapesten a Bocuse d’Oron, a világ legrangosabb szakácsversenyén. A magyar csapatot Széll Tamás, a 2013-as világdöntő tizedik helyezettje képviseli, ő szerdán főz majd. A séfeknek magyar alapanyagokból kell elkészíteniük, majd tálalniuk ételkülönlegességüket.
Dudaszóval és dobpergéssel biztatták csapatukat a lelátóról a nézők. A világ legrangosabb szakácsversenyének első napján tíz ország séfje készíthette el a kiírt hal- és vadtányért. „A fő alapanyag meg van adva, magyar alapanyagból: gímszarvasborjú és kecsege kaviárjával a téma” – ismertette Pohner Ádám séf.
A versenyzőknek 5 óra 35 percük volt arra, hogy elkészítsék a hónapok alatt megtervezett, speciális technikákat igénylő, különleges versenyételüket. A főzés alatt egy tesztelő és egy konyhai zsűri figyelte minden lépésüket szigorú szempontok szerint. „Hogy milyen tisztaságban dolgoznak, milyen anyagfelhasználással, kerül-e étel a szemétbe. Ételt nem dobunk szemétbe, mert nem oda való. A másik szempont, hogy milyen csapatmunka van” – magyarázta Vomberg Frigyes zsűritag.
A kontinensdöntőt idén első alkalommal rendezi Magyarország. A Bocuse d’Or korábbi győztese, Régis Marcon nemcsak dicsérte a magyar szervezést, hanem azt is elárulta, szerinte mire kell figyelniük a csapatoknak: „Nagyon fontos a halnál és a szarvasnál a főzés. Ha túlfőzzük, száraz lesz, ezért fontos a jó hőmérséklet” – mondja a világhírű francia séf.
Szerdán újabb tíz csapat, köztük a magyar verseng a továbbjutásért. Hazánkat Széll Tamás, a 2013-as világdöntő tizedik helyezettje képviseli. A nemzetek versenyzői közül tizenegyen juthatnak ki Lyonba, a 2017-es világdöntőre, amelyen az amerikai, az európai és az ázsiai kontinentális döntők legjobbjai, összesen huszonnégy ország séfje vesz majd részt.
