A háttérben nagy valószínűséggel az úgynevezett orális allergia szindróma áll: ilyenkor a szervezetünk összetéveszti a pollenek fehérjéit a gyümölcsökben találhatókkal. Német Csaba élelmiszermérnök segítségével utánajártunk, kiket érint leginkább ez a szezonális probléma, mely gyümölcsöket fogyaszthatjuk bátran egy gyors hőkezelés után, és melyek azok az alattomos, hőtűrő allergének – mint a mogyoró vagy a zeller –, amelyeknél a sütés-főzés sem nyújt biztonságot.
