Vajda József ma már pék. Hat-hét éve még szociológus volt, de abból nem tudott megélni. Németországban, Ausztriában, Olaszországban és Franciaországban tanulta ki a kenyérsütés csínját-bínját. „Nekem a kenyér olyan, mint a gyerek: törődést, odafigyelést igényel, de utána meg is hálálja, szóval él” – mondja.
Ez az, ami nincs benne a Magyar élelmiszerkönyvben, pedig decemberben sok mindent beleírtak, például azt, hogy mi lehet ezentúl egy kenyérben, és mi nem. A rozskenyérnek az új szabály szerint hatvan százalékban rozslisztet kell tartalmaznia, eddig elég volt a negyven százalék. Vajda József nagy változásokra nem számít.
„Egy tisztességes péknek az a célja, hogy tisztességes munkájából jól megéljen. Aki a gabonát elveti, annak ugyanez a célja, az adalékszergyártónak ugyanez a célja. Mindenkinek ugyanaz a célja: hogy megéljen, nem pedig az, hogy a vásárló jobb kenyeret kapjon. Aki eddig is akart jó kenyeret készíteni, készíthetett, a tudás rendelkezésre állt” – fogalmazott a Pékműhely tulajdonosa.
Az egyik pilisjászfalui pékségben nagyobb léptékben készül a pékáru. Nick Sebestyén huszonöt éve űzi az ipart családi vállalkozásban. Ő minőségi változást vár az élelmiszerkönyv módosításától.
A minőséget meg is kell fizetni, a Pékszövetség már be is jelentett egy 10 és 30 százalék közötti áremelést. A fő indok a minimálbéremelés, amelynek mértéke a szakmunkásoknál 25 százalék. Mégis alig találnak embert.
A kereskedők nem értik, miért drágítanak a pékek, hiszen a gabona és az energia is olcsóbb lett. „Halljuk, hogy a szakmai bérminimum emeléséből fakadóan esetleg kénytelenek ehhez az eszközhöz nyúlni, azonban a mi ismereteink szerint mivel a pékekből hiány mutatkozik a piacon, már ezt megelőzően is a most meghatározott bérminimum fölött kellett kifizetni ezeknek a munkavállalóknak” – nyilatkozta Fodor Attila, a CBA kommunikációs igazgatója.
Ha valóban lesz áremelés, a fehér kenyér átlagára 260-ról 300 forintra emelkedhet.
– Tetszett hallani, hogy drágul a kenyér?– Igen, sajnos.– Mit szól hozzá?– Nem örülök neki, mert nyugdíjas vagyok, és nagyon számít minden fillér.– Ötödével drágulhat most…– Hú, az nagyon sok. A nyugdíjunk kellene, hogy ennyivel dráguljon – fogalmazott egy asszony a Hír TV-nek.
Magyarországon egyébként évek óta egyre kevesebb kenyér fogy a boltokban, tavaly egy felnőtt 37 kilogramm kenyeret evett egész évben.
