Történet a mangalicáról – Vetítő, vasárnap 22.05
Adás:
2015. szeptember 6., vasárnap 22.05
2015. szeptember 9., szerda 14.05
2015. szeptember 12., szombat 22.05
12 éven aluli nézőink számára nem ajánlott.
Történet a mangalicáról
A mangalica sikere
Rendező: Melocco Anna
A film a göndör mangalicáról, amelyért Spanyolországtól Japánig rajonganak. Annak ellenére, hogy lassan meghódítja a világot, még itthon is sok tévhit kering róla. A fejekben él egy kép a makkon élő, koleszterinszegény zsírú félvad sertésről, amely valamiért a biopiacok sztárja, fesztivált tartanak neki és jóval drágább, mint a klasszikus sertés.
Mit tud a mangalica, amit a fehérsertés nem? Egyáltalán miben különböznek, azon kívül, hogy az egyiknek sokkal több a szőre? Miért került a mangalica az első számú húsforrásból a kipusztulás szélére, és hogyan járhatott be őrületes karriert alig húsz év alatt? Hogy kerülnek Amerikába magyar-holland mangalicák? A filmből kiderül.
Tisztázzuk a makkoltatás fogalmát és a koleszterinszegény zsír elméletét, megismerünk holland nemest és Japánban konyhafőnökként élő magyart, akikben egy dolog mindenféleképpen közös: a mangalica iránti rajongás. Megtudjuk, hogy miben hasonlít a mangalica a világ legdrágább marhahúsához, a wagyuhoz, megmutatjuk, hogy az egyes húsrészeket mire használhatjuk a konyhában. Elmondjuk, hogy miért kerül ki az országból a hús jelentős része, miért csak néhány vágóhíd vállal mangalicavágást, miért nem itthon készül a prémium minőségű mangalicasonka, hogy segítette egy spanyol család az állat feltámasztását és hogy lesz-e valaha akciós a boltokban a mangalicaszűz.
