Mester Miklós és felesége már több mint harminc éve foglalkoznak élelmiszer-fejlesztéssel. A lányukról tíz éve derült ki: laktózérzékeny. „Enni akartunk adni a gyereknek, és hát szomorúan tapasztaltuk, hogy ezt se lehet kapni, meg azt se lehet kapni, és ha mindenkinek mindent ki tudunk fejleszteni, akkor nehogy már a saját gyerekünknek ne tudjunk enni adni. Ezért vágtunk bele a diétás élelmiszerek készítésébe” – mondta Mester Miklós, a Diétázók boltjának tulajdonosa.
Az ilyen élelmiszerekre egyre nagyobb a kereslet. „Sajnos a vevők száma folyamatosan nő, mivel minden vevő mögött egy olyan élettörténet van, ami valamilyen problémákkal indult, és az lett a vége, hogy jött a doktor úr vagy doktornő, diagnosztizálta, és akkor onnantól kezdve azt mondta neki, hogy hát igen: innentől kezdve máshogy éld az életedet” – tette hozzá Mester Miklós.
Egy liter tej ára a boltokban általában 160 és 250 forint. A laktózmentes termékek ennél valamivel drágábbak. A Hír TV stábja öt nagy bevásárlóközpontban 1-1 laktózmentes tejet vett, amit beletöltött egy-egy kis üvegcsébe, hogy úgy vigyék el a laborba, hogy azokról ne tudják, melyik melyik tej, és kiderüljön róluk, hogy valóban laktózmentesek-e.
Speciális boltból egyelőre nincs túl sok Magyarországon, és az éttermekben sem elterjedtek a laktózmentes ételek.
„Először fehérjementesíteni kell a mintát, fehérjementesítés után egy szűrési folyamat következik, majd pedig egy enzimes kezelése ennek a szűrletnek, a szűrletet pedig egy meghatározott hullámhosszon, egy úgynevezett fotométerben megvizsgáljuk és a fotometriás mérés, illetve mérőgörbe felvétele alapján tudjuk aztán meghatározni a minták maradék tejcukortartalmát” – magyarázta Császár Gábor, a Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft. laborvezetője.
A számmal ellátott üvegcsékről a laborban dolgozók nem tudták, melyik milyen márkájú tejet tartalmaz. A tesztek végül kimutatták, hogy a minták valóban laktózmentesek. A gyártók nem merik megkockáztatni, hogy a termékeiket levegyék a polcokról, ha azokról kiderül, hogy nem felelnek meg a követelményeknek.
