Egy szegedi halgazdaságban mindennap friss halat árulnak. Pontyot, harcsát és busát is tartanak a mintegy kétezer hektáros halgazdaságban.
A halakat nagyobb mennyiségben továbbértékesítik, de a lakossági megrendelés miatt haltisztítót és feldolgozót is létrehoztak, ahol feldarabolják és ki is filézik a halakat.
„Ez egy varázslat, én mindig azt mondom, mert a szálka benne marad, de apróra, ötmilliméteres darabokra elvágjuk, és a hő hatására ez felére összemegy, és lényegében benne van, de eltűnik. Tehát soha nem szúrja meg az embernek a torkát, ezt gyerekek, felnőttek, nyugdíjasok, öregek, bárkik fogyaszthatják ezt a szegedi pontyfilét” – mondta el Lovai István, a Szegedfish Kft. halfeldolgozó üzemvezetője.
A hazai halfogyasztás jóval az uniós átlag alatt van, alig 5-6 kiló halat fogyasztunk évente. Szeged és Baja élen jár, 30-40 kiló halat is esznek az ott élők.
„Sokkal tovább kellene ezen lépni, jobban kellene propagálni, jobban kellene bevinni a közétkeztetésbe, a napi étkeztetésbe, hogy az emberek végre egészségesebb, jobb ételhez jussanak” – véli Lódi György, a Szegedfish Kft. termelési igazgatója.
Egy szegedi halüzletben azt mondják, főleg az ünnepek, húsvét és a karácsony előtt a legnagyobb a forgalmuk, de a szegedi halászléfesztivál ideje alatt is rengeteg hal fogy. Advent idején naponta több száz kiló halat adnak el.
„Üzletünkben tisztítjuk, tehát szálkátlanítjuk és filézzük a halat rendelésre. Több vásárló már így kéri a halat. Nem szeretnék otthon ezzel úgymond összepiszkítani a konyhát, és ezt a műveletet ránk bízzák” – mondta el Kószó Ferenc, a Mars téri Halüzlet üzletvezetője.
A karácsonyi asztalra számtalan formában kerülhet hal.
„A halászlé a menő, halászlé meg sült hal, halpaprikás túrós csuszával” – véli Juhász Mária.
Szakemberek szerint a fogyasztást a hal áfájának csökkentésével is növelni lehetne. A jelenleg 1300 forint kilónkénti ponty ára ezer forint körül sokkal kelendőbb lenne.
