600 adag gulyás rotyogott a bivalyfesztivál óriásbográcsában
Bivalyfesztivált rendeztek a hétvégén a Csongrád megyei Nagyszéksós-tónál. A Mórahalom melletti természetvédelmi területen kialakított rezervátumban 2008 óta tartanak és tenyésztenek vízibivalyokat, a gulya mára közel száz egyedet számlál.
44 tehén, 1 bika és közel 50 bivalyborjú él a Mórahalom melletti rezervátumban. Az állatok egy fejlesztési pályázat eredményeképp kerültek ide. „Visszajött a madárvilág, visszatelepült a természetes élővilág a tevékenységüknek köszönhetően – nyilatkozta Nógrádi Zoltán, Mórahalom polgármestere. – Ez turisztikai látványosság, szimbólum, természetvédelmi eredmény, vizes élőhely-rehabilitáció. Fejlesztési program is, hiszen azóta még két pályázatot beadtunk, és már két bivalytelepünk van, egy a borjaknak, egy a felnőtt állománynak, s erre települt rá a gasztronómiai esemény, a bivalyfesztivál.”
Az idei bivalyfesztiválon a legtöbb érdeklődőt a főzőverseny vonzotta, az óriásbográcsban 600 adag gulyás rotyogott, emellett 150 adag erdei gombával és kakukkfűvel ízesített pörkölt is készült. „Egy ezeregyszáz literes bográcsban 350 liter gulyáslevest főzünk. 75 kiló hús, 5 kiló zsír, 25 kiló sárgarépa, 80 kiló burgonya van benne” – magyarázta Kollár János konyhafőnök.
Minden főzőcsapat saját jól bevált receptje szerint készítette a bivalypörköltet, jellemzően hagyományos fűszerezéssel. „Esetleg kicsivel több hagymát kell belerakni, mint a hagyományos marhahúsba. A bivalyhús édesebb, mint a hagyományos marhahúsnak, de ugyanazok a fűszerek és ugyanannyi idő kell hozzá, semmi extra” – mondta Gera Tibor.
A fesztivál szervezői azt szeretnék, hogy a bivaly – mint gasztronómiai kincs – szerves része legyen Mórahalom
turisztikai kínálatának.
