A dokumentum szerint a konyhákon 20-30 évvel ezelőtti állapotok uralkodnak, jellemzően olcsó, rossz minőségű alapanyagokat használnak, a szolgáltatóknál pedig a haszon az elsődleges.
A javaslat ezen változtatna: egy központilag meghatározott minőségellenőrzés bevezetésével az állam nemcsak finanszírozná a menzákat, de a minőségi és szervezési feladatokba is beleszólna.
A lap szerint a központosított rendszer egyik nagy nyertese a Hungast nevű cég lehet, amelynek sikerei mögött sokan Bánki Eriket, a Fidesz országgyűlési képviselőjét sejtik.
